一种新型餐具通过刺激舌头感受器来增强咸味和甜味，并帮助用户相应地减少盐和糖的摄入量。
高糖分和高盐分的食物可能不健康，但必须认识到正是它们赋予了食物如此诱人的味道。 理想情况下，我们希望以某种方式享受它们的味道……而不是吃它们。 这就是日本一群本科生和研究生的想法，并开发了一种他们称为“Sugarware”的勺子，这种勺子的结构可以刺激味蕾，在不添加卡路里或化学物质的情况下提供甜味。
该项目沿用了之前与增味餐具相关的工作，例如筷子，它可以通过温和的电流来增加咸味。 新勺子适用于患有糖尿病等疾病的人，糖尿病影响了 11.3% 的美国人口。 由于 Sugarware 无需用户消耗任何东西即可产生甜味感，因此它可以绕过血糖反应问题。
新勺子的底部有几个凸起，形成一个大表面来压住舌头。. 这些凸起可以涂上一层永久性的分子，以结合通常对糖分子或人造甜味剂有反应的味觉细胞表面的受体蛋白。 这种结合可以触发一系列神经信号，使大脑记录到甜味的感觉。 通过这种方式，“科学美国人”团队解释说，有可能“在不实际向食物中添加糖或人造甜味剂的情况下刺激受体”。
研究学生说，他们受到了韩国设计师 Jinhyun Jeong 的影响，Jinhyun Jeong 试验了类似类型的勺子，看看它们如何改变整个进食过程，还有明治大学的 Homei Miyashita 及其同事，他们找到了刺激“盐”语言感受器的方法.
Miyashita 的团队开发了一种特殊的筷子，在尖端有一个金属触点，可以携带电流并作用于氯化钠和味精离子，以增加味蕾中“咸味”食物的感觉。
研究人员报告称，这种“智能小工具” 筷子，可以将咸味增加一倍半. 美国公司 Taste Boosters 正在使用类似的微电流方法开发名为 SpoonTEK 的炊具。 这个想法很有创意，但离商业化还差得很远。 但是，如果您想摆弄您的餐具并立即品尝，则不需要特别设计的叉子或刀子。
此前的研究表明，普通餐具的重量、颜色和形状可以改变我们对食物味道的感知。 因此，获取不同的餐具并进行独立的味觉测试。 您可能会发现有些汤匙比其他汤匙“更甜”，即使它们没有凸起。
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