实验室创造的第一块猪排

英国科学家仅用少数动物细胞就在实验室中成功培育出了完整的猪排。

新闻将成为“猪耳朵的音乐”，一个成熟的 牛排具有与传统肉类相同的质地和弹性，油炸时变得酥脆.

位于纽卡斯尔的英国公司 3D Bio-Tissues 的研究人员已经测试了一块重约 33 克的肉，并声称它的味道、感觉和气味都像真正的猪肉。 在这一刻 只制作了一份牛排，尽管该团队认为经过技术改造的肉很快就会上市。 公司在办理中 寻找合作伙伴、制造商和超市，将实验室培育的产品带到商店货架上。

由于技术尚未达到评估所需的规模，因此鱼片价格尚未确定。 去年，3DBT 宣布它已经在实验室中成长 三块菲力牛排原型，每块仅重 5 克。

人们越来越多地转向素食和纯素饮食，因为他们意识到对农场动物的残忍以及一般的畜牧业对全球气候变化的影响。 结果，许多 研究人员正在尝试不同的方法来制造不基于动物产品的肉类和奶制品替代品. 这些包括，例如，可食用的昆虫、豌豆（大豆）奶酪和在实验室中用几种细胞培养的香肠。

去创造 猪排片，科学家们使用无痛活检从活猪身上提取细胞，并将它们放入生物反应器中，他们在其中添加了一种名为“City-Mix”的专利化学生长剂，可增加细胞数量. 一旦它们的数量增加，该产品就变得类似于普通牛排。

要从细胞中长出完整的鱼片，需要 大约一个月与养猪相比，养猪需要大约六个月的时间。

3DBT 声称这是英国第一块实验室培育的牛排，同时 世界上第一个“100%”养殖肉类产品， 这不是 与其他实验室培育的肉类一样，含有胶原蛋白和明胶的植物性替代品。

3D Bio-Tissues (3DBT) 专家目前正致力于培育另一种产品（猪腰肉），该产品可在未来几个月内在实验室外推出并进行测试。

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