红色或紫色卷心菜是我们可以用作沙拉或正餐的最佳食物之一。
这种蔬菜颜色丰富，味道相当温和。 它看起来像白菜，只是更小。 富含对我们身体有益的植物化合物。 让我们来看看 8 种令人印象深刻的紫甘蓝对我们健康的好处。 红甘蓝是一种营养丰富的超级食品。 一份（89 克）包含：
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2% DV 碳水化合物
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7% DV 纤维
- 维生素C每日价值的85%
- 维生素 K 每日摄入量的 42%
- 维生素A每日摄入量的20%
- 锰的 11% DV
- 9% DV 维生素 B6
- 钾的每日需要量的6%。
紫甘蓝是极好的来源 抗氧化剂和其他有益的植物化合物有助于保护细胞免受损害。 这种蔬菜含有维生素 C、类胡萝卜素和花青素，以及山柰酚等类黄酮抗氧化剂。 事实上，它比绿色卷心菜含有更多。 此外，上述化合物具有许多有用的特性并可预防疾病。 红卷心菜可以改善整体健康。 与白卷心菜相比，红卷心菜含有更多以下抗氧化剂：
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花青素和类黄酮 – 降低血压
- 类胡萝卜素 – 转化为维生素 A，支持眼睛健康
- 山柰酚 – 减少动脉中低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）的积累
- 维生素 C – 对免疫系统很重要
- 维生素 K 对骨骼很重要。
数据还表明，红甘蓝中发现的另一种化合物萝卜硫素对心脏健康有益，还能预防某些类型的癌症。
红卷心菜对肠道健康有积极作用，因为它是消化所必需的纤维的良好来源。 纤维还可以喂养生活在肠道中的细菌，并有助于大便的规律性。 研究表明，紫甘蓝可能会减少肠道炎症，因为它能够刺激短链脂肪酸 (SCFA) 的产生。 这些酸越多，肝脏就越健康。
红卷心菜支持肝脏健康。 紫甘蓝是吲哚的极好来源，可能对肝脏健康起作用。 研究表明，较高水平的吲哚与降低患肝病的风险有关。 根据获得的结果，吲哚有助于治疗肝脏，因为它可以降低器官中的毒素水平并限制其作用。
红卷心菜可强化骨骼并降低患骨质疏松症的风险。 维生素 C 和 K、钙和锰等营养素对骨骼非常重要。 它们促进骨骼生长并保护细胞免受损伤。
卷心菜对 2 型糖尿病的好处。 产品的积极作用归功于组合物中包含的物质。 对于 2 型糖尿病患者，由于大量有用的特性，这种蔬菜很有价值。 他们之中：
- 降低血液粘度，保护血管；
- 用其他产品获得的葡萄糖的分解；
- 加速代谢过程；
- 参与复合碳水化合物的同化；
- 恢复蛋白质代谢；
- 免疫刺激作用；
- 激活胰腺中的胰岛素生产；
- 降低胆固醇水平；
- 膳食纤维含量高。
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