帕尔马大学教授阿尔贝托格兰迪说：“你所知道的关于意大利美食的一切都是谎言。”
据这位教授说，carbonara 和许多其他意大利菜一样，作者身份属于美国人。 意大利面配小块guanciale或pancetta、鸡蛋酱和pecorino奶酪——carbonara pasta，风靡全球，被称为罗马和拉齐奥地区最典型的菜肴。 她有没有可能真的来自美国？ 烹饪历史学家和烹饪身份播客 Alberto Grandi 对此深信不疑：
“第一个 carbonara 食谱于 1953 年在芝加哥出版。许多意大利人去了美国，所以几乎所有的烹饪，所有的意大利菜都是意大利裔美国人。”
在他接受英国《金融时报》采访后，意大利首都街头和社交网络上爆发了一场丑闻，脾气暴躁的意大利人毫不避讳地表达了自己的看法。 其中最“微妙”的听起来是这样的：
“这不可能！你能告诉我我的真实想法吗？那完全是胡说八道！”
“美国人吃菠萝披萨，那是他们的菜。”
Alberto Grandi 声称那不勒斯比萨饼在纽约得到完善，而最正宗的帕尔马干酪口味只能在威斯康星州找到。 而且，在意大利人做出反应后，他开玩笑说，现在他只能“带着保镖离开家，就像作家萨尔曼·拉什迪 (Salman Rushdie) 一样”。
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