“吃什么都要适量”：食品行业的诡计和谎言

这些包裹经过精心设计，使用激进的策略向买家勒索钱财。 广告经常测试允许的范围。 甚至最后一包口香糖也出于某种原因最终出现在商店货架上。

当我们把一大袋筹码放入购物车时，我们认为这一步是自由选择的结果。 然而，正如 El Pais 所写，我们不知道的是，食品行业影响我们饮食的策略要深入得多。

该行业的巨大胜利在于它能够向公众传达错误的想法，这些错误的想法现在已经根深蒂固，以至于没有人质疑它们。

“产品没有好坏之分。” “你必须适度吃任何东西。” “你的饮食应该多样化和均衡。” “问题不在于我们吃什么，而在于我们运动不多。”

根据一家西班牙报纸的分析，这些是已经在世界范围内流行起来的一些饮食陈词滥调，超越了国界和社会分歧。

“让人们相信没有“好”食品（除非是他们的产品），没有“坏”食品（尤其不是他们的），所有食品（尤其是他们的）都符合食品公司的利益。可以包含在健康饮食中，平衡、多样性和适度是健康饮食的关键——这意味着不需要限制这种或那种食物的建议，”营养研究员 Marion Nestle 在她的《食品政策》一书中解释道， 2002 年出版。

因此，虽然像“少即是多”或“避免”和“限制”这样的短语是可以理解的并且没有任何误解的余地，但它们并没有特别用于营养问题。 如果专家们说“尽量不要吃（东西）”，大家就明白是什么意思了。

但是今天故意使用难以量化的短语，并为不同的解释留下了空间。 适量吃”，“品种很重要，什么都吃一点”。

这些短语给消费者一种错觉，即他们有机会在没有任何指示的情况下做出自己的选择。

但是当“适度饮食”的指令响起时，每个人自己决定这种适度是什么。 但在实际操作中，大家都认为自己的消费是低于可接受水平的。

当然，这也无济于事，环顾四周，大家都吃得不好。 “营养不良已经变得如此正常，以至于适当的营养被称为饮食，”El Pais 指出。

至于饮食多样化的想法，在几十年前可能是有道理的，那时还没有超市，人们只吃在杂货店或自家后院能找到的东西。 但今天商店提供数以万计的选择。

虽然新鲜食品的多样性有所增加，但超级加工食品确实扩大了选择范围，这也是公司可以创新的地方。

研究人员 Dariusz Mozaffarian 发表了研究报告“一切适度——饮食多样性和质量、中枢性肥胖和糖尿病风险”，“在现代饮食中适度进食实际上比进食少量健康食品更糟糕。”

至于只要通过运动来弥补就可以吃任何想吃的东西的想法，Marion Nestle 在她的《丑陋的真相》一书中写道，这是可口可乐公司试图将肥胖的增加归咎于肥胖的结果对缺乏运动而不作用于含糖量高的食物，如汽水。

Source link