28/03/2024

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生姜可消除恶心,牛至可减轻压力——这些香料具有神奇的功效


自古以来,世界各地的人们都使用香料,用于烹饪和药用。 科学家发现它们中的大多数有益于整体健康。

除了为菜肴增添美味外,香料还含有多种化合物,可以帮助减轻炎症、缓解某些疾病的症状以及预防慢性病的发展。

生姜 (Τζίντζερ)
生姜是一种根茎,是生姜植物的水平地下茎。 它具有辛辣的味道,通常添加到汤、糕点和酱汁等菜肴中。 生姜具有药用特性,几千年来一直被用于阿育吠陀和中医等传统医学系统。

生姜含有许多生物活性化合物,如姜辣素、生姜酚和生姜酚,具有 对身体的抗炎和抗氧化作用. 研究表明,吃生姜和补充生姜都可以通过多种方式有益于健康。 例如,一份 2022 年的专家报告发现,在饮食中吃生姜对恶心、血糖稳定、骨关节炎、高血压、体重管理、血脂稳定和表现(生物标志物)炎症有显着的积极影响。 尝试在饮食中加入生姜。

在热水中捣碎生姜泡茶,将新鲜或磨碎的生姜添加到您最喜欢的食谱中,包括新鲜果汁、冰沙、意大利面食和沙拉酱。

牛至(Pίγανη,牛至)
牛至属于薄荷科或唇形科,味道浓郁,含有植物化合物,包括萜烯百里酚和香芹酚,具有 强大的抗氧化性能. 它已在传统医学系统中用于治疗消化不良、咳嗽、腹泻和支气管炎等疾病。

由于其高抗氧化剂含量,牛至补充剂可以帮助减少氧化应激的指标(标志物)。

当称为活性氧的分子压倒身体的抗氧化防御,导致细胞损伤时,就会发生氧化应激。.

一项 2023 年对 24 名男性士兵的研究发现,在完成高强度体能测试后立即服用 500 毫克牛至粉的参与者有 减少血液中肌肉损伤和氧化应激的标志物, 和 抗氧化剂水平增加 与服用安慰剂的参与者相比。 将新鲜牛至添加到沙拉和面食中,并使用干牛至调味酱汁和烤鸡。

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藏红花
藏红花是一种香料,其明亮的红金色来自类胡萝卜素化合物,例如藏红花素和藏花酸。 蛋黄略带苦味,是印度和地中海美食的重要成分。 藏红花中所含的主要生物活性化合物是藏红花素和藏花酸、苦藏红花素和萜烯番红花醛,它们赋予藏红花特有的气味。 由于它们的细胞保护特性,这些物质可以通过多种方式有益于健康。

藏红花已显示出作为多种疾病的自然疗法的希望,包括抑郁症、焦虑症、心脏病、阿尔茨海默氏症和 2 型糖尿病。 据信 藏红花会增加大脑中增强情绪的神经递质血清素的水平,这可能对焦虑和抑郁等疾病产生积极影响. 藏红花可以添加到意大利调味饭和海鲜菜肴等菜肴中,或作为补充品服用。

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肉桂 (κανέλα)
肉桂是最受欢迎的香料之一,其浓郁、辛辣的味道伴随着苹果酒等饮料和 chureki、南瓜派等烘焙食品。这种香料含有促进健康的化合物,如香豆素、肉桂醛、肉桂酸和丁香酚,具有强大的抗氧化和抗炎特性。

吃肉桂可以提供显着的代谢益处。 研究表明,那些 每天在食物中添加 1-6 克肉桂,持续 40-90 天, 观察到的 降低血糖和血脂水平,以及血压水平. 专家建议选择 锡兰肉桂或“真正的肉桂”,而不是“厚皮”(肉桂)。

关于如何认识肉桂—— 哪个是真实的(有用的),哪个不是,详见材料“雅典新闻”。

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小豆蔻 (καρδαμο)
小豆蔻是印度美食的关键成分。 小豆蔻通常被称为“香料皇后”,含有酚类化合物和精油等活性成分,具有抗氧化、抗炎、抗动脉血管收缩和抗糖尿病作用。 豆蔻可以提供 对血糖水平、炎症标志物和肝脏健康产生有益影响。 2018 年对 87 名肥胖和非酒精性脂肪肝患者进行的一项研究发现,连续三个月每天服用三克豆蔻的参与者的炎症标志物显着减少,例如肿瘤坏死因子 α (TNF-α) 和白细胞介素 -6 (IL-6),以及肝脏脂肪的减少。 小豆蔻与甜味和辛辣口味搭配得很好,可以添加到炒菜和肉类菜肴中。

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