为什么植物奶在希腊这么贵

鉴于在过去五年中几乎每家公司都发布了自己的植物奶版本，令人费解的是，为什么“相关”产品每升的价格仍然明显高于动物奶。

植物奶在超市货架上占有稳固的地位，尽管价格明显高于动物奶，但近年来受到了消费者的青睐。 因此，这种饮料赢得了观众 植物奶咖啡哪个卖得好。

素食主义和生食主义的热潮导致了对动物源性乳制品的大量批评。 这种观点的拥护者找到了另一种选择。 植物奶是从谷物、种子、坚果中提取的。 本品与哺乳动物乳腺产生的营养液，除了外观外，没有任何共同之处。 虽然它含有许多有用的物质，但不能称为牛的绝对替代品。 它们的成分不同，因此营养学家认为他们的比较不正确。 一个人需要不同的微量和常量营养素，不可能用一种来代替另一种。

希腊消费者似乎已经接受了该产品较高的价格。 加价似乎不再具有威慑力。 快餐店 Γρηγόρης 的一位发言人说：“想要饮料中含有植物奶而不是动物奶的消费者愿意多付一点钱。”

但考虑到，尤其是在过去五年中，几乎每家公司都推出了自己的植物奶、酸奶、奶酪、冰淇淋或各种类型的奶油，令人费解的是，为什么它们每升的价格都明显高于相应的动物产品。

需求在增长
让我们从最开始的情况来看。 2017年，当大批希腊企业以生产植物饮料入局“博弈”时，市场价值1170万欧元，成交量达到4000吨。

根据 Olympus 和 DELTA 的数据，从那时起，这个市场虽然还很“年轻”，但每年都以 30% 的速度稳步增长。

该规则的唯一例外是 2022 年，与上一年相比，生产成本和产量分别平均下降 2.9% 和 8.1%。 去年蔬菜饮料的收入为 3470 万欧元，销量为 12800 吨。 现在很多大公司都提供10多个产品代码，“代乳品”。

然而，市场参与者似乎同意 2022 年的挫折是暂时的，因为一些食品行业的最大参与者 打算投资进一步扩大植物基饮料品类. “鉴于希腊和全球市场正在出现的趋势，我们有充分的理由相信它在希腊的发展仅仅是个开始，”Alpro 代表说。

就其本身而言，DELTA 发言人表示：希腊的植物基饮料类别仍处于起步阶段但我们很感激 未来前景乐观与意大利、英国和德国的市场相比。

这是由于消费者偏好的快速变化，因为不仅 转向“健康饮食”的趋势，但人口也考虑到农业中的“环境问题”。 此外，消费者正在寻找其他优惠，例如 乳糖不耐症患者的替代食品 或蛋白质含量高的饮料。

然而，在当前时期，希腊人首先喜欢杏仁饮料，在向更健康食品过渡的背景下，它是无糖版本，其次是椰子和豆浆。

为什么植物奶这么贵

同时，决定植物奶价格的一个重要因素是天气状况的变化，因为天气状况会影响水果和谷物的收成，往往会导致原料短缺。 此外，希腊市场的“经验不足”导致价格上涨。 正如 DELTA 代表所解释的那样， 公司必须投资研发 (R&D) 以开发新配方，并购买合适的设备。 另一方面，当然，也需要为消费者大众提供适当的教育和信息。 广告也会产生额外费用。

“植物性饮料的每升价格高于动物性饮料。 此外，素食食谱使用的产品比动物奶更多，以获得适当的奶泡水平，”Γρηγόρης 的一位发言人指出。

然而，“光明的未来”（在较低的价格方面）仍有希望，前提是 植物奶的市场和产量将扩大。 正如奥林巴斯代表解释的那样：产品越发展越广泛， 数量的增加越多导致协同作用，这 有助于降低其生产和分销成本. 但是，只要产品是创新的和优质的，它的成本自然会比其他更常见和知名的产品更高。”

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