微波炉有害吗？

微波炉加热最终会降低食品质量多少？ 专家回答了这个问题。

在油炸锅出现之前，许多人使用一种非常方便地加热食物的设备：微波炉。 直到今天，几乎每个厨房都配备了微波炉，因为它不仅可以让您在几秒钟内加热食物，还可以立即解冻肉类。 但这对食品质量有多大影响呢？ 迄今为止，已经进行了许多研究，并对这个问题给出了各种各样的答案。

营养学家 Shayla Cadogan 试图弄清楚这一切，并对以下问题给出明确的答案：“有多少食物和营养成分实际上正在恶化。” 首先，重要的是要知道任何烹饪方法，无论是煎、煮还是煎，都会以某种方式影响营养成分（甚至影响我们切蔬菜的方式和方式）。 微波炉使用被各种食物分子吸收的电磁波。 因此，颗粒脉动，释放热量，从内部加热食物。 所使用的波通常落在特定频率范围内以引起反应。 例如，研究表明，烹饪和焯烫蔬菜会破坏维生素C含量，而研究恰恰相反，表明微波处理并没有那么强烈的影响。

事实上，有一些营养物质已被证明可以在微波炉中保存。 因此 碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维 暴露在微波炉中时请勿更换或丢失。 由于微波炉通常在较低温度下加热，并且比其他方法需要更少的烹饪时间，因此 有助于防止营养物质过度流失。

一些数据表明 微波处理后钠、钾、磷含量保持不变。 红薯和胡萝卜等食物含有称为β-胡萝卜素的抗氧化剂，煮熟后吸收效果更好。

这同样适用于番茄红素，番茄中的一种抗氧化剂。 一些酶的转变 发生是因为技术力量 食物中的水分子振动。 但几乎所有需要加热的烹饪方法都会发生这种情况。 这同样适用于硫胺素和叶酸等 B 族维生素，因为高温会导致营养物质流失。

关于辐射（据称是从微波炉发出的危险射线）已经有很多说法了。 但营养学家表示，由于制造商必须遵守严格的标准，因此在使用微波炉时站在微波炉前通常被认为是安全的。 代表着 由于设计，可以防止辐射泄漏到外部。

虽然 微波辐射引起的并发症很少见美国食品和药物管理局（FDA）仍然建议人们不要站得太近，以防肉眼无法看到的泄漏或损坏。 最终，如果正确使用微波炉，它不会改变食物的质量或影响您的整体健康。

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