研究：减少加工肉类消费可预防糖尿病、心脏病和癌症

根据发表在《柳叶刀行星健康》上的一项研究，加工肉类消费量减少 30% 可以预防数千例糖尿病、癌症和心血管疾病。

爱丁堡大学和北卡罗来纳大学教堂山分校的研究人员开发了一种建模工具来估计减少消费对健康的多种影响 加工和未加工的红肉。 他们利用美国疾病控制与预防中心 (CDC) 全国健康调查的数据来创建 美国成年人口的模拟代表性样本，称为微观模拟。 对总人口的影响进行了评估，并分别按年龄、性别、家庭收入和种族进行了评估。

他们估计，减少三分之一的加工肉类可以在十年内预防超过 350,000 例糖尿病、92,500 例心脏病和 53,300 例结肠癌。 将加工和未加工红肉的消费量减少 30% 将导致糖尿病病例减少 1,073,400 例，心血管疾病病例减少 382,​​400 例，结肠癌病例减少 84,400 例。

最后，未加工红肉消费量减少 30% 将导致糖尿病病例减少 732,000 例，心脏病病例减少 291,500 例，结肠癌病例减少 32,200 例。

研究小组指出，应谨慎解释这些估计，并且需要进行更多研究。

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