神奇数字 56 和卡利地亚室内市场。第 1 部分

资本市场 卡利地亚区 – 这不仅仅是该地区中心的零售店，它是历史的一部分 来自本都的人们， 他创建并定居了雅典这一地区。

每个星期六，我的祖父都会推着一辆装满蔬菜和水果的彩色半透明塑料袋回家，他写道 埃莱妮·赞纳图。这是一辆旧金属推车，你可以看到里面挤着或绑在侧面的所有东西：水果、蔬菜、一束欧芹和藏红花，这些东西更容易看到，因为它们从纸袋里伸出来。与此同时，肉和鱼被包裹在带有民间传说插图的白色和灰色包装纸中。

他在雅典南部卡利地亚的室内市场装满了他的购物车——他每周都会虔诚地遵循这一仪式——然后将新鲜的“战利品”分发给全家人。我打电话给他 “农贸市场”，因为这正是它在我看来的样子，只是它每天开放并且在室内，而不是像邻里市场那样在室外。渐渐地我意识到，这不仅仅是祖父买水果和蔬菜的地方，它是卡利地亚历史的重要组成部分，即使路人，包括当地居民，匆匆而过，却始终没有意识到它的意义。

自从我年轻以来，事情已经发生了变化，但市场几乎保持不变，就像一个充满活力的城市机构一样。摊位和商店的架子上几乎记录了整个 70 年的历史：从 1922 年希腊和土耳其人口交换后抵达这里的第一批建造这座建筑的本都商人，到他们的子孙如今支撑着这家企业，对于年轻人来说，他们选择了它并维持了与雅典市中心的大型室内市场相关的卡利地亚所谓的“小 Varvakeio”的生活。

Charalampos Polatidis 从第一天起就在这里

Charalampos Polatidis 永远不会放弃市场。 [Никос Коккалиас]。

如果您从格里帕里斯街 (Griparis Street) 进入，在您遇到的第一家小而色彩缤纷的商店中，您会发现市场的全部历史。如果您清晨经过，您会看到 Charalampos Polatidis。尽管他已经退休了，但他仍然每天都在这里工作，他的女儿乔安娜（Joanna）已经经营这家商店很多年了——在市场的许多摊位和商店中，家族生意已经传给了第二代甚至第三代。

查拉兰波斯也是本都难民的后裔，他们在小亚细亚灾难后定居在卡利地亚，早在市场形成我们今天所知的形式之前，他们就在周围的街道上摆起了摊位，摆满了货物。他记得他们带着货物从菲拉雷图街搬到柏拉图诺斯街的时光。 “我们经常被告知要继续前进，从而得到缓刑。”

在许多市场摊位和商店中，家族企业已经由第二代甚至第三代经营

然而，Charalampos 回忆道，由于生意进展顺利，1956 年，露天商人设法购买了两块土地（位于 Gripari、Filaretou、Platonos 和 Davaki 的拐角处），并于次年购买了现在市场所在的土地。市场用石棉水泥板覆盖，建成。

即使你不相信运气，你也不得不承认，在这个例子中，数字 56 正在发生一些事情。 1956年，市场首次成立。它被分为 56 家商店，依次通过抽签系统进行分配，Charalampos 获得了 56 家商店号。

这位最年长的市场交易员满面笑容地讲述着这个里程碑的故事，事实上，这就是他的一生。他回忆说，开市时，市场一片热火朝天。人们从其他地区前来购物，例如从新士麦尼 (Nea Smyrni) 前来购物，因为那时每个角落都没有超市。他还分享了一些秘密，比如他的店所在的这一面也是市场最繁忙的部分——这是从Platonos开始到Griparis结束的一段。

我问他是否考虑过离开市场去做其他事情。 “在哪里？” – 他问。他的女儿站在商店后面，不同意。 “我是那些想离开的人之一”，她说。 Ioanna Polatidi 一生都在市场度过，但自 1995 年起正式掌管这家家庭商店，她指出，这是一份非常累人的工作，需要每天工作大约 15 个小时，没有周末或节假日。她并没有隐瞒这样一个事实：现在市场的参观人数已经下降，而且他们的工资往往只够支付开支。 “但我很感激每一个来的人，”她说，“因为 “我们的市场是一颗珍珠”。即使不是每个人都知道。”

斯塔夫罗斯·安东诺普洛斯：第二年长

斯塔夫罗斯与市场总裁 Chrysoula Kapiri。 [Никос Коккалиас]。

“查拉兰波斯和我在这里待的时间最长。””斯塔夫罗斯·安东诺普洛斯一边喝着咖啡一边说道。 “当然，我年轻一点，”他补充道。 “其他人已经离开了。”他戴着平顶帽，穿着长外套，看起来很聪明。尽管他声称是在这里工作的第二年，但他已经很多年没有在市场工作了。

他从 1971 年开始工作，前 8 年在一家商店工作，接下来的 25 年在另一家商店工作，这两家商店都是他租的，所以从那时起他们就易手了。但他已经熟悉这个地区了。一年前，他搬到了卡利地亚，在 Gavalakis 兄弟超市的奶酪柜台后面找到了一份工作，该超市位于 Platonos 街的市场旁边（对于当地人来说，Hytiroglou 家居用品商店现在就位于此处）。

斯塔夫罗斯说，当时这是卡利塞亚唯一的超市。因此，该地区商业中心的核心吸引了来自附近地区的人们，包括 Koukaki、Nea Smyrni 和 Moschato。在其鼎盛时期，市场如此繁荣，以至于对每家商店的扩张限制都非常具体： “我们甚至不能在生产线后面放一个盒子。”，他回忆道。如今，此类限制已不复存在。总体来说，市场不太热闹，但传统上周六参观的人较多。

这位经验丰富的市场资深人士平静地接受了他几乎一生都在做的工作，并且像这里的许多其他人一样，对它产生了深深的热爱。有某种东西仍然将他与附近的这个角落紧密地联系在一起，以至于他更喜欢每天早上来这里喝咖啡，与朋友和熟人聊天，看着人们走过。 “只要我们还活着，我们就会继续来到这里，”他坚定地说。

Lefteris Zontiros：咖啡大师

整个市场都喝着莱夫特里斯手中的咖啡。

市场楼上以前有一家咖啡店（顶楼现在用作储藏室），工作人员会用绳子将一盘热咖啡降到摊贩面前。市场上还有其他有趣的发明：如果你在中心的某个地方看到旧扬声器，它们不是用来听音乐的，而是用来为在动乱中失去父母的小孩发布消息的。

Lefteris Zontiros 是市场的最新访客之一，也听说过这些故事。他来自比雷埃夫斯，四年前在该地区闲逛，寻找可以出租的商店。他对这个市场并不熟悉，但偶然看到了位于柏拉图诺斯街的街角店铺之一，正在出租。他第二天就达成了交易。

从那时起，他每天从早上五点开始就在这里工作，为最挑剔的顾客冲泡咖啡——甚至是在沙滩上。从第一批捕获的鱼摆上鱼贩货架的那一刻起，小咖啡壶和咖啡机就准备好了，直到中午，一切都开始平静下来。

这是市场上唯一的咖啡馆，所以几乎每个商人都会光顾Lefteris的咖啡馆。他也有自己的标准客户，他记得他们的订单——他知道谁八点钟喝咖啡，谁九点钟喝咖啡，等等。对于其余的订单，他的员工会帮助准备咖啡并交付。

Kaspar Batanyan：牧场专业人士

市场上最精致的口味可以在 Kaspar 的商店里找到。

故事 卡斯帕·巴坦扬 一个多世纪前开始于小亚细亚深处的开塞利（以前的凯撒利亚）。正是在那里，在巴斯德马（一种油炸的风干牛肉）的故乡，他的祖父（与孙子同名）就生活在那里。

祖父巴塔尼扬 了解最著名的东方开胃菜以及其他美食的所有秘密，例如蟹肉和猪头果冻（称为“pikhti”）。 1922 年小亚细亚灾难期间，他逃离并最终来到比雷埃夫斯。可能在希腊港口，巴斯德干酪是由像他这样的人引入的。最初，卡斯帕（Kaspar）（祖父）开设了一个小作坊，在那里他准备了精致的美食。随着时间的推移，他的儿子接管了另一家小商店，并开始在比雷埃夫斯市场销售家族产品。

从那时起已经过去了100年，这个家庭 巴塔尼扬 成为巴斯德干酪和香肠的大师。如今，卡斯帕（孙子）和他的兄弟阿拉姆在阿提卡拥有多家商店，他们的孩子（现已是第四代）接管了东阿提卡科罗皮家族工厂的管理。

然而，卡斯帕每天早上都会去他位于卡利地亚市场中心的商店，这家商店是他与兄弟于 1980 年开设的。多年来，他们多次从一个市场搬到另一个市场，如今他们的摊位里充满了市场最有特色的味道和气味。大多数美食都来自家庭工厂，即所有冷盘，但也有其他美食，例如涂抹酱，是手工制作的。除非您至少尝试其中一些美食，否则店主不会让您离开。

在市场上一些商店关门、大多数商贩承认生意下滑的时候， “因为年轻人没有时间，他们更喜欢在超市购买现成的东西“人们只能想知道像 Ar 这样的商店是如何生存的。 Cas（两兄弟以他们名字的首字母命名）拥有更专业的产品。

但正是因为如此，他才得以幸存。卡斯帕说，虽然许多美食家都会光顾这家商店，但大多数其他人会先进行基本的购物，然后再顺便过来购买特别款待，尤其是当他们即将举办晚宴时。正如楼主所说，有一点是肯定的： “希腊人喜欢吃。”

“希腊人爱吃”杂货店老板说……

续第 2 部分

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