研究：咖啡如何影响我们的身体

咖啡是地球上最常见（也是最受欢迎的）饮料之一，全世界每天的消费量达到 20 亿杯。 但是我们对咖啡真正了解多少，早上喝一杯双份意式浓缩咖啡对我们的身体有什么影响？

不管听起来多么奇怪，“享受一杯咖啡”的效果甚至在我们喝一口之前就已经开始了。 根据国家医学图书馆 2019 年发表的一项研究，其中有 80 名 18 至 22 岁的人参加，仅咖啡的气味就可以提高记忆力和注意力。 当然，2018 年的多项研究表明，闻或喝饮料（喝几口后立即）的效果也可能是一种安慰剂效应。

最明显的是喝咖啡几分钟后在人体中出现的效果。 2008 年的一项研究得出结论， 最初的效果在四分之一分钟内开始，峰值出现在四分之三分钟后.

咖啡因刺激中枢神经系统，提高精神警觉性和注意力，但也可能导致烦躁和紧张。 它确实可以欺骗和刺激神经细胞，但是过了一段时间，当身体适应这种物质时， 每个人都会引起不同的反应.

2020 年对新手骑车人的一项研究发现，咖啡使表现平均提高了 1.7%。 虽然这个百分比看起来很小，但即使在中级自行车比赛中也会产生重大影响。 英国的早期研究表明 改善对刺激的反应时间、记忆清晰度和空间知觉。

当然，并不是所有的咖啡都是一样的：“豆类会有所不同——例如，平均而言，罗布斯塔咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆含有更多的咖啡因。 然而，还有其他因素：烘焙实际上会分解咖啡因，因此当烘焙程度更高时，咖啡的含量会降低，”研究人员兼咖啡专家 Mike T. Nelson 博士指出。

谈到可变性，他说：“出于这个原因，运动员如果只是为了提高成绩而喝酒，他们在选择时应该非常小心。 我建议服用药丸形式的咖啡因，因为这样他们可以更好地控制剂量。”

“什么时候停止喝咖啡”这个问题没有可靠的答案，因为争论不断。 平均而言，咖啡因会在体内停留约六个小时。 因此，许多人更喜欢饭后早上喝一瓶，中午喝一瓶，然后就停了。 这样白天就有平衡，然后他们就可以安然入睡。

“咖啡因对你有好处吗？” ——在这件事上，证据并不完全清楚。 2017 年最大的一项研究从至少 200 篇以前的科学论文中收集了数据，指出： “在正常消费水平下，咖啡消费通常是安全的，结果表明，每天喝三到四杯咖啡可最大程度地降低患各种疾病的风险，而且它们对健康的益处大于危害。””。 同年的另一项研究表明， 咖啡可能会降低各种癌症、心血管疾病、帕金森病和 2 型糖尿病的发病率A。

从长远来看，咖啡也有积极作用。

值得注意的是，它还可以帮助减少脂肪沉积（结合运动会更有效）。

“我们喝咖啡的方式重要吗？” – 一般来说，是的。 深度烘焙除了咖啡因含量低外，还会导致抗氧化剂减少和绿原酸含量降低，绿原酸是一种可以保护身体免受炎症和细胞损伤的物质。 还有关于 过滤咖啡 有迹象表明，热萃取咖啡机比使用金属过滤器的咖啡机更能保留咖啡的优良品质。 应该注意的是，烧制温度没有显着差异。 最后，当然，在饮料中添加牛奶或糖是非常重要的，因为它的卡路里含量会显着增加。

那么有什么意义呢？ 一天最多三杯咖啡可能就足够了。 如果你想减少咖啡因含量，最好选择经过过滤、深度烘烤的咖啡豆。 如果您想增强咖啡的其他健康益处，还可以使用低度烘焙。 早上尽量少喝，但不要喝太多！

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