新研究：炸薯条和抑郁症

很多人都喜欢炸薯条，但事实证明，这种热情会导致……抑郁。

它会对心理健康产生最大的负面影响， 写 CNni，谈论来自中国杭州的一组科学家的研究结果。 他们发现 经常食用油炸食品，尤其是炸薯条，会增加 12% 的焦虑风险和 7% 的抑郁风险。，与不喜欢油炸食品的人相比。 年轻消费者的风险最高。

众所周知，油炸食品是导致肥胖、高血压和其他健康问题的危险因素。 在研究中， 发表 在《美国国家科学院院刊》上，研究结果“为减少油炸食品消费铺平了道路，有利于心理健康”。

然而，研究营养的专家指出，结果是暂时的，目前尚不明确 油炸食品是否会导致心理健康问题，或者抑郁或焦虑的人转向油炸食品寻求安慰. 另一项研究也很有趣——食用高度加工食品不仅会增加患癌症（尤其是卵巢癌）的风险，还会增加死亡率。

在对这一因素持续 11 年多的大规模研究过程中，有 140,728 人被“置于显微镜下”。 在排除诊断为抑郁症的参与者后，在前两年内，吃炸薯条的人报告了 8,294 例焦虑症和 12,735 例抑郁症，与油炸白肉相比，这增加了 2% 的抑郁症风险。

一项新的研究发现 丙烯酰胺是导致焦虑和抑郁风险增加的原因*，这是一种在油炸过程中产生的化学物质，尤其是在炸薯条中。 经常食用一份以上油炸食品的参与者更有可能是年轻男性。 生活方式医学专家 David Katz 博士是非营利组织 True Health Initiative 的创始人，他没有参与这项研究，他说：

“这项研究的人为因素可能准确地表明了它的目的：油炸食品的消费量增加会增加焦虑和抑郁的风险。 然而，因果关系也可以很容易地遵循另一种方式：患有焦虑症/抑郁症的人越来越多地转向“舒适食品”以获得某种表面上的缓解。”

垃圾食品和营养不良会使情绪恶化并加重心理健康状况. 博士哈佛大学公共卫生学院流行病学和营养学教授沃尔特·威利特 (Walter Willett) 指出，“油炸食品对健康的影响取决于油炸的食物以及用于油炸的脂肪类型：

“土豆是罪魁祸首，因为它们通过影响荷尔蒙导致糖分飙升，但在大多数情况下，脂肪是罪魁祸首。”

*丙烯酰胺 – 淀粉类食物在 +120°C 和低湿度条件下经过高温烹饪（包括油炸、烘烤、烘烤和工业加工）时自然形成的一种化合物。

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