清洁星期一拉甘价格

在清洁星期一（3 月 18 日），塞萨洛尼基地区的 650 名面包师将烘烤超过 500,000 个四旬斋面包 – lagana。 同时，价格将保持去年的水平，即每件2.50至2.60欧元。

塞萨洛尼基面包师协会主席、希腊面包师联合会副主席 Elsa Koukumeria 指出了这一点。

“90% 的消费者投票选择传统的 lagana，”她强调道，并澄清道，“当然，有些人想要带有“馅料”——橄榄、辣椒和蘑菇。 今年，它们将再次以去年的价格出售，价格为 3 至 3.20 欧元/件。”该官员特别指出。

塞萨洛尼基地区的面包师在 2019 年首次提高了 lagana 的价格，此前十一年来一直保持不变，随后在 2023 年第二次提高了约 7%，结果正如 Koukumeria 女士回忆的那样，去年今年原材料的价格上涨了50%，还有能源。

看好客户需求
对于面包师们对“清洁星期一”面包店客流量的预期，ΟΠροφήτης Яίας 的总裁很乐观，他指出：“早上，希腊人肯定会去附近的面包店购买至少一个热面包。我们希腊人民，忠于我们的传统。”

在此背景下，她对过去三年来消费者对面包师的信任和支持表示满意和感激。 这位官员强调，现在大多数公民已经成为传统面包店的“忠诚者”。

“公民现在 可疑的消费者，受过更多教育，但在购买方面也受到限制，他们“投票”给附近的商店“，”她一针见血地指出，并补充说，“公民完全理解（并接受）我们被迫不时进行的任何价格上涨。 我们知道社会的“痛苦”以及我们所有人都存在的经济困难，”他补充道。

Cucumeria 女士指出，手工准备传统的 lagana 是一个耗时 12 小时的劳动密集型过程，在清洁星期一，每个烤箱必须从周日晚上 9:00 运行到第二天下午 3:00，以满足需求（每店平均消费最多700件）。 她说，这清楚地表明 面包师必须支付工人日工资三倍的工资，“而面包师的利润率现在为零。”

烘烤拉加纳的传统习俗在清洁星期一禁食餐桌上发挥着主导作用。 Lagana 是无酵面包，即没有发酵的面包，显然是以色列人在摩西的带领下出埃及的当晚吃的。 从那时起，摩西律法适用于所有逾越节，直到基督祝福发酵的面包。

lagana的历史贯穿了从古至今的整个饮食传统。 阿里斯托芬在《传道书》中说“拉加纳被分散（很快被吃掉）”，贺拉斯在他的文本中提到拉加纳是“穷人的喜悦”。

拉加纳的习俗几个世纪以来一直没有改变，由当地面包师以传统方式精心准备。 洁净星期一，四旬斋的第一个星期一，人们会吃带芝麻的脆皮面包。

至于为什么这个星期一被称为“清洁”，他们说这个名字来源于家庭主妇在这一天早上用热水和灰烬清洗所有厨房用具的习惯，认为这是“清洁”的一天。

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