饱和脂肪会增加患阿尔茨海默病的风险

在饮食中引入富含植物油的不饱和脂肪，如鱼、橄榄和鳄梨，可以降低患老年痴呆症的风险。 这一结论是由对阿尔茨海默病进行多项大型研究的科学家们得出的。

罗维拉维吉利大学 (URV) 进行的一项研究发现，富含饱和脂肪的饮食与阿尔茨海默病之间存在联系。 科学家们的工作重点是这种饮食如何影响血液和大脑中作为疾病标记和调节因子的某些分子。

该研究由URV生物化学和生物技术系教授、代谢健康和营养部成员以及环境、食品和毒理学技术中心(TecnATox)的莫妮卡·布洛(Monica Boullo)领导。

这项研究是在成年后患阿尔茨海默病的小鼠身上进行的。 之前对这些动物的研究已经表明，喂食高饱和脂肪饮食的小鼠比喂食正常饮食的小鼠更早患阿尔茨海默病。

最近的研究数据表明胆固醇在阿尔茨海默病的发生中起主导作用。 这就是导致神经细胞受损的原因。 喜欢吃脂肪和肉类食物的男性血液胆固醇水平升高（超过 6.5 毫摩尔/升），患痴呆症的可能性是其三倍。 科学家通过脑组织的特征性变化来识别这种疾病，其结果是神经冲动的传导被破坏，神经细胞的工作变得困难并逐渐变得不可能，几年后导致它们逐渐死亡。 国家健康营养研究中心收集了最现代的方法和基本建议。 在他们的帮助下，我们有可能确定严重疾病发展的主要模式，并制定系统的预防方法。

研究表明，血液中Omega-3、脂肪酸和维生素A、C、E、D含量较高的人，记忆力清晰，头脑坚强。

由此可见： 同时摄入饱和脂肪和反式脂肪会使患阿尔茨海默病的风险增加九倍。 大量摄入饱和脂肪会使患早老性痴呆的风险增加一倍，而摄入反式脂肪，即使是小剂量，也会使患早老性痴呆的风险增加三倍。 一些研究表明 饮食不当只需要两到三年，阿尔茨海默病就会出现最初的症状。

“这项研究结果是了解这种疾病的一步，并可能解释肥胖、2 型糖尿病和阿尔茨海默病之间的联系。 研究结果还为该疾病的潜在预防和治疗开辟了新的目标。”Monica Boullo 说。 这项研究提供了关于高脂肪饮食如何影响大脑健康的新证据，也为未来研究治疗阿尔茨海默病的营养策略打开了大门。

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