关于胡萝卜我们不知道的 7 个事实

大多数人日常饮食中的基本产品之一是胡萝卜。 它因其宜人的甜味、多功能性和许多对身体有益的特性而受到人们的喜爱。

参与确定蔬菜和水果有益特性的研究人员列出了我们不知道的有关胡萝卜的 7 个事实。 应该如此！ 以下是吃根类蔬菜的好处。

胡萝卜促进良好视力

只需一根大胡萝卜即可提供每日维生素 A 摄入量的 200% 以上。这种必需营养素（作为细胞保护抗氧化剂）可支持健康的肺部和皮肤，并已被证明可以防止认知能力下降。

维生素 A 对眼睛有益：它可以预防视网膜变性和白内障的发生。 此外，它还能产生视紫红质，这是一种视觉色素，可以让你在弱光下看到东西。 它的缺乏会导致夜间视力丧失。 缺乏维生素 A 会导致干眼症，从而损害正常视力。

胡萝卜中的抗氧化剂叶黄素和玉米黄质也能改善眼睛健康。 两种天然化合物可以保护视网膜和晶状体。

生胡萝卜可稳定血糖水平

胡萝卜中的可溶性纤维已被证明有助于调节血糖和胰岛素水平，并支持健康的消化系统。 生的或稍微煮熟的胡萝卜的血糖指数也较低，这有助于它们提供稳定的能量供应。

控制体重的理想选择

除了纤维之外，胡萝卜还富含水分（事实上，胡萝卜的88%都是水）。 这种组合增强了饱腹感。 此外，胡萝卜的热量也很低。 一杯磨碎的胡萝卜仅含有 52 卡路里热量。 研究表明，胡萝卜中的可溶性纤维还可以减少腹部脂肪。

可能降低患癌症的风险

胡萝卜中发现的抗氧化剂可以降低多种癌症的风险，包括肺癌、结肠癌、前列腺癌和白血病。 《美国临床营养学杂志》发表的一项研究发现，摄入大量类胡萝卜素型抗氧化剂的人患肺癌的风险降低 21%。

胡萝卜有助于调节血压

胡萝卜中的钾在调节血压方面起着关键作用。 这种微量元素可以调节钠含量并帮助去除多余的钠，还可以促进体内液体的排出，从而减轻心脏的负担。 这意味着吃过咸的食物后吃胡萝卜很好。

胡萝卜支持免疫系统

胡萝卜中的维生素 C 对于免疫支持和愈合至关重要。 维生素 A 还支持免疫系统，并在粘膜的形成和保护中发挥重要作用，粘膜是防止细菌进入体内的屏障。

胡萝卜的“额外”好处

胡萝卜中的天然化合物已被证明可以作为抗炎剂，支持大脑和肝脏健康。 胡萝卜还含有少量支持骨骼的维生素 K 以及有助于产生能量的 B 族维生素。 为了获得更多的抗氧化剂，可以吃不同颜色的胡萝卜，例如紫色和红色。

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