水果和蔬菜：如此不同又如此……相同

我们经常和愉快地吃它们，但很少有人知道它们的区别。 事实是，众所周知且普遍接受的水果和蔬菜通常很难分类，例如西红柿、橄榄和鳄梨。 事实上，你会把它们分类在哪里——水果还是蔬菜？

水果蔬菜战争始于多年前，并于 1893 年尼克斯诉赫登案 (Nix v. Hedden) 上法庭。 1893年，美国最高法院法官 被要求决定西红柿是水果还是蔬菜，需缴纳适当的税。
尽管法院承认番茄在植物学上是一种水果，但根据厨房中使用的水果和蔬菜的“普通”定义，它裁定进口番茄应作为蔬菜征税。
事实是，有些食物虽然在植物学上被归类为水果， 从烹饪的角度来看，它们被认为是蔬菜。

哪些食物是水果，哪些是蔬菜

在植物学术语中，水果是从植物花的子房生长出来的种子结构，而蔬菜是植物的所有其他部分，例如根、叶和茎。

根据这个标准，苹果、西葫芦和西红柿都属于水果。 而蔬菜是：

• 根类蔬菜 – 甜菜、土豆和萝卜，
• 绿叶蔬菜——菠菜、卷心菜和沙拉蔬菜，
• 茎 – 芹菜和西兰花。

然而，许多产品 茄子、辣椒、西红柿等蔬菜类水果被厨师视为蔬菜。 原因主要是由于它们的味道，因为这些水果不甜。

当季水果和蔬菜
为了享受水果和蔬菜，我们需要在当季时吃它们。 这就是它们为我们提供所有营养和丰富口味的方式。

春天
如果您喜欢芦笋，那么春天正是充分享用芦笋的时节。 朝鲜蓟、鳄梨、莳萝、菊苣、豌豆、胡萝卜、花椰菜、卷心菜、球芽甘蓝、欧芹、生菜、西兰花、甜菜、韭菜、萝卜、芹菜、菠菜、茴香、甜菜 – 您会发现一切丰富的东西来创造美味的食谱。 不要忘记五月是健康草莓的月份。

夏天
夏天我们发现最多的水果和最美味的蔬菜。 梨、杏、樱桃、甜樱桃、西瓜、枸杞、甜瓜、桃子、草莓、无花果、
黄瓜、鳄梨、豌豆、青豆、南瓜、秋葵、洋葱、茄子、欧芹、西红柿、辣椒、土豆、萝卜、大蒜、菠菜、青豆、茄子、玉米只是夏季蔬菜和水果的一小部分。

秋天
9月到11月，虽然夏季水果和蔬菜仍然充足，但一定要尝尝葡萄、新出炉的核桃和开心果。 成熟的梨、猕猴桃、榅桲、柿子、苹果、石榴、嫩青豆、柠檬，养眼又养胃。

冬天
随着十二月的第一个寒冷的日子，水果和蔬菜出现，圣诞节和新年的节日餐桌将由它们（并使用它们）设置。 菊苣、鳄梨、莳萝、胡萝卜、花椰菜和白菜、球芽甘蓝、生菜、欧芹、西兰花、甜菜、土豆、韭菜、萝卜、芹菜、菠菜、茴香、葡萄柚、柠檬、苹果、橘子、橙子、杏仁、栗子、无花果干、葡萄干、榛子是最著名的冬季水果和蔬菜。

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