紫色水果和蔬菜对糖尿病

水果和蔬菜中的红色、紫色和蓝色色素称为花青素，可通过影响人体的能量代谢、肠道微生物群和慢性炎症来降低患糖尿病的风险。

一项对相关研究的新评论揭示了花青素在对抗 2 型糖尿病方面的影响。 大自然创造出“有色”的蔬菜和水果，不仅是为了吸引食用者的注意力和审美愉悦。 蔬菜水果的颜色 由于其中存在具有某些特性的特殊有用物质.

花青素主要“忙于”强化血管壁，还可以预防中风的发生。 据科学家称，那些吃富含花青素的食物的人患心脏病的可能性比那些不吃这些食物的人低 32%。 大量酰化花青素存在于：

• 紫薯
• 紫薯
• 一些萝卜品种
• 紫胡萝卜
• 红卷心菜
• 茄子
• 李子
• 浆果（蓝莓、桑葚、樱桃、黑莓、黑醋栗）。

酰化花青素是类黄酮，（和花青素， 还 花青素 来自希腊语 ἄνθος – 花和希腊语。 κυανος – 蓝色、天蓝色、有色植物苷）。 物质在消化过程中吸收不良，但具有益生菌特性，可降低患糖尿病的风险。 “研究表明，除了改变物理和化学性质外，酰化作用还会影响花青素的吸收和代谢方式，”芬兰图尔库大学食品科学系的博士后研究员 Kang Chen 说。

在紫色蔬菜和水果中发现的物质是有效的抗氧化剂。 它们维持肠道菌群（微生物组）的正常平衡、抑制炎症并调节葡萄糖和脂质代谢（这对糖尿病患者非常重要）。

但不仅在这 紫色水果和蔬菜的好处. 它们的另一个特性是它们可以帮助提高记忆力，使思考更清晰、更冷静。 富含多酚的紫色食物对认知功能有积极影响。 此外，经常食用含有花青素的食物可以改善视力并提高大脑性能。

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