如何储存土豆：防止土豆发芽的最佳方法，苹果窍门

土豆是人们喜爱且营养丰富的蔬菜。 但如果你不尽快吃掉块茎，它们可能会开始发芽，从而降低其质量和味道。

网上流行的一个技巧是把苹果放在土豆袋里。 但这真的有效吗？

无论您的饮食偏好如何，您一定会有最喜欢的土豆菜肴。 据农业部统计，我们每年平均消耗马铃薯23公斤。 这种蔬菜成为最受欢迎的蔬菜并非巧合，因为它不仅味道鲜美，而且富含营养和微量元素。

有趣的事实。 早在1870年，俄罗斯村庄的农民就没有种植土豆。 他们认为吃外国蔬菜是一种罪孽，因为土豆因其德文名称“kraft teufels”（魔鬼的力量）而被称为“魔鬼的苹果”。

如果您的家庭由 1-2 人组成，那么无论您多么喜爱土豆，在土豆变质之前都很难吃完它们。 这可能就是为什么视频在社交网络上迅速传播，显示人们将苹果放入土豆袋中以防止其发芽。 但这招能奏效吗？ 专家解释了到底发生了什么。

如何防止土豆发芽
专家 Sastri Jayanti 表示，如果你没有正确储存土豆——存放在阴凉、黑暗和通风良好的地方——它们很快就会开始发芽。 原则上把豆芽彻底去掉就可以食用了。 但是，如果块茎变绿，则切勿食用。

不过，除了存放在阴凉的房间外，建议将苹果放入一袋土豆中。 但这能阻止或至少减缓土豆的腐败吗？ 这个问题很难。 有一些科学证据支持其在实验室环境中的有效性。

乙烯或乙烯（和₂H₄）是一种有机化合物，是一种无色易燃气体，具有微弱的甜味，由苹果、香蕉和西红柿等水果产生。 它在水果和蔬菜的成熟过程中起着至关重要的作用。 苹果和土豆魔术背后的理论是，苹果会产生乙烯气体，已被证明可以抑制土豆发芽，至少在实验室条件下。

该研究发表在《食品科学与技术杂志》上。 科学家们使用了储存在凉爽环境中的黄色土豆，并以特定的时间间隔暴露在特定剂量的乙烯气体中。 然后实验人员分析了块茎的发芽情况、糖分、淀粉含量等。

研究表明 乙烯处理延迟马铃薯发芽，至少在这些严格控制的实验室条件下。

专家强调，保持土豆更长时间保鲜的最佳方法是遵循以下基本准则：

• 阴凉避光处：储存于7-10°C，避免阳光直射和温度波动较大。
• 良好的通风：马铃薯需要良好的空气流通，以防止凝结和腐烂。 将它们存放在透气的容器中，例如纸袋或袋子，或者网箱或木箱。
• 远离洋葱：不要将土豆与洋葱一起存放。 洋葱释放的物质会加速土豆的腐败。
• 远离冰箱。 尽管这看起来合乎逻辑，但不建议将土豆存放在冰箱中。 低温会将马铃薯淀粉转化为糖，影响其味道和质地。 将它们存放在阴凉的壁橱或地下室中。
• 检查是否有变质的迹象：一颗腐烂的土豆可能会变质所有其他土豆。 除去受损的土豆以保护其余的土豆。

Source link