如何判断海鲜是否新鲜

在“清洁星期一”之际，EFET 提供了关于禁食期间正确选择食物的有用建议。

您怎么知道希腊市场和鱼店柜台上整齐排列的鱼和海鲜真的是新鲜捕获的？

专家给出建议。

1.头足类（例如章鱼、鱿鱼、墨鱼等）

这些海鲜以新鲜、冷冻或冷藏（冰镇）的方式出售。 请注意以下事项：

• 它们不应有难闻的气味、氨味或任何其他外来“气味”。
• 它们应该散发出大海特有的气味。
• 屠体表面应湿润且有光泽。
• 触手和吸盘可以承受轻轻的拉扯（但不会折断）并且不易脱落。
• 果肉应坚实、有弹性、有光泽。
• 眼睛应该清澈有光泽（不混浊）。

冷冻（包装或松散）的头足类动物通常覆盖有一层薄薄的冰壳。 解冻后，内容物还应具有新鲜食品的颜色和气味。

2. 甲壳类动物（例如贻贝、牡蛎、蛤、扇贝）

由于它们是带壳新鲜出售的，因此它们一定是活的。 很容易验证以下内容是否正确：

• 水槽是关闭的，很难打开，或者它是部分打开的，但在最轻微的压力下它会自动关闭。
• 内容物干净（无沙子等）且无异味。
• 果肉湿润，牢固地附着在贝壳上（针刺或几滴柠檬会使贝类收缩）。

2.甲壳类动物（如虾、小龙虾、龙虾、螃蟹）

这些海鲜以新鲜、冷冻或冷藏（冰镇）的形式出售。 新鲜的：

• 它们没有难闻的气味，却散发着大海特有的“气息”。
• 他们的四肢牢牢地附着在身体上，很坚固。
• 胸部内壁坚固且透明。
• 头部和胸部颜色浅，不暗（无黑点）。
• 在一生中，它们的眼睛、触角和腿都有反射性运动。

3.海胆及罐头食品

购买时海胆必须是活的。 在这种情况下，他们的针就会移动。 选择存放在冰箱内或冰箱外的罐头海鲜时，请确保罐子完好无损且密封良好。 它们也不应该有任何凹痕或凸起。

4. Halva and taramas（小鱼子沙拉）

其他受欢迎的四旬斋菜肴有哈尔瓦（halva）（特别注意过敏患者！）、泡菜和 taramosalata。 塔拉玛呈糊状，颜色应均匀。

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